Fianáin Feamainn Seapánach

Ceapann an chuid is mó daoine go bhfuil fianáin milis. Theastaigh uainn triail a bhaint as ceann blasta. Chruthaigh muid na fianáin feamainne Seapánacha seo. Tagann an blas ó fheamainn a fhástar i Muir Intíre Seto na Seapáine. Tá cáil ar an gceantar sin as a fheamainn bhog agus úr. Rósta muid an fheamainn agus gearrtha i calóga 1 go 3mm. Ansin déanaimid é a mheascadh go díreach isteach sa taos. Is feamainn suas 5% de gach fianán. Nuair a bhriseann tú ceann oscailte, is féidir leat na calóga dorcha glasa a fheiceáil. Tá sé fíor, comhábhair ardchaighdeáin.

Rinneamar tástáil ar chothromaíocht salainn agus binneas na céadta uair. Is é an siúcra iomlán thart ar 22%. Déantar an sóidiam a rialú go dtí faoi bhun 300mg in aghaidh an 100g. Is leibhéal íseal sóidiam é seo. Ní blasann an fianán ró-saillte. Tá comhdhúil ar a dtugtar guanylate i bhfeamainn. Nuair a mheascann sé leis an glutamáit sa fhianán, méadaíonn sé an blas umami faoi 30%. Cruthaíonn sé seo blas saibhir, blasta.

Déanaimid an fianán seo i dhá mhéid. Is diosca beag cruinn é ceann amháin, 35mm ar leithead. Seo -sneaic amháin. Is cruth ubhchruthach é an ceann eile, 50mm ar fad agus 30mm ar leithead. Breathnaíonn sé go hiontach ar phláta. Rinneamar é a thástáil le tae freisin. Cuirimid é in uisce te ar feadh 5 soicind. Níor éirigh sé bog ar an bpointe boise. Is snack iontach é a sheirbheáil le tae. Glacann feamainn an taise go héasca. Bainimid úsáid as pacáistiú bacainn ard le ráta tarchuir gal taise íseal. Fanann sé úr ar feadh 10 mí in áit fhionnuar, tirim.